Kemalpaşa tatlısı, Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesinden adını alarak geleneksel Türk mutfağının önemli tatlılarından biri olmuştur. İlk olarak bölgede günlük ve taze olarak üretilen bu tatlı, özellikle peynirle yapılan versiyonuyla ünlüdür. Günümüzde, daha uzun raf ömrü için paketlenmiş ve peynir oranı azaltılmış formları yaygın olsa da evde bu tatlının taze versiyonunu yapmak mümkündür. İşte, aslına uygun bir şekilde hazırlayabileceğiniz, dışı hafif çıtır, içi yumuşacık ve şerbeti tam kıvamında ev yapımı Kemalpaşa tatlısının tarifi…
Kemalpaşa Tatlısı İçin Malzemeler
Kemalpaşa tatlısı için gerekli malzemeler neler öncelikle bununla başlayalım:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı un (hamurun kıvamına göre miktarını ayarlayabilirsiniz)
Şerbeti İçin:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır?
Kemalpaşa tatlısı yapımı aşamaları ile devam etmek istiyoruz. Bu meşhur ve lezzetli tatlı yapım aşamaları aşağıdaki gibidir:
1. Hamurun Hazırlanması
Bir karıştırma kabında 1 adet yumurtayı kırın ve üzerine sıvı yağı ekleyin. Yoğurdu da karışıma ilave ettikten sonra iyice karıştırın. Üzerine irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Son olarak unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurulması önemlidir. Un miktarını kontrollü bir şekilde ekleyerek istediğiniz kıvama ulaşabilirsiniz.
2. Hamurun Şekillendirilmesi
Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak toplar haline getirin. Hamur toplarını, pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Tatlılar piştikten sonra şerbetle buluşacağı için bu aşamada topların düzgün şekil almasına dikkat edin.
3. Fırında Pişirme
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, hamur toplarını yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Tatlıların üzeri güzelce kızarana kadar fırında tutmanız önemlidir. Fırından çıkan tatlılar sıcakken üzerine şerbet döküleceği için tatlılarınızı kontrollü pişirmeye özen gösterin.
4. Şerbetin Hazırlanması
Tatlılar fırında pişerken, şerbeti hazırlayın. Bir tencereye 3 su bardağı suyu ve 3 su bardağı toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar şerbeti karıştırarak kaynamaya bırakın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra içine limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamını aldıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması, tatlının şerbeti tam çekmesi için önemlidir.
5. Tatlıyı Şerbetle Buluşturma
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti gezdirin. Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için bir süre bekletin. Tatlılar şerbeti çektikçe hem yumuşayacak hem de lezzetini artıracaktır. Şerbeti tam çekmesi için tatlıları birkaç kez çevirmeniz faydalı olabilir.
